SỨA BIỂN_ĐẶC SẢN MÙA HÈ
Khi cái nắng
chói chang bắt đầu xuất hiện báo hiệu một mùa hè mới cũng là lúc bắt
đầu mùa sứa biển. Không chỉ tại các miền biển, theo chân người và cũng
là để thỏa thú ăn của người Hà Nội, sứa bắt đầu có mặt rải rác ở các
vỉa hè, và giờ đây, sang trọng hơn nữa, sứa vào nhà hàng, khách sạn,
phục vụ cả bạn bè quốc tế.
Sứa là loài thủy sinh ruột khoang, thân hình tán, có nhiều tua, thịt
dạng keo trong suốt, chứa nhiều nước, sống trôi nổi trên biển. Ban đầu
nhìn thấy sứa có thể rất nhiều người cảm thấy sợ sệt, không dám ăn thử,
nhất là khi tại hàng rong ven đường, sứa thường được đặt trong chiếc
thúng hay chậu không bắt mắt.
Tuy vậy với cách chế biến khéo léo, món sứa biển bỗng trở thành món ăn
không thể thiếu khi hè về của những người Hà Nội sành ăn. Cũng bởi có
hương vị riêng rất đặc biệt nên có người ăn được, người không ăn được,
nhưng nếu ai đã ưa thì không thể quên.
Sứa có thể chế biến thành rất nhiều món nhưng thông dụng nhất vẫn là
gỏi sứa. Sứa đem về được chần sơ qua nước ấm cho sạch sau đó đem để cho
ráo nước trước khi trộn. Gia vị dùng để trộn gỏi sứa có rất nhiều loại
nhưng không thể thiếu là các loại rau thơm như tía tô, kinh giới. Ăn
kèm sứa trộn là rau và đặc biệt là cùi dừa, đậu nướng, mắm tôm. Mùi vị
của sứa biển thanh, nhạt, mát gần giống như miếng thạch rau câu. Cộng
thêm vị của mắm tôm, kinh giới, sần sật của cùi dừa và mùi thơm của đậu
nướng. Chỉ thế thôi mà cuốn hút vô cùng. Ăn một lần, muốn ăn lần nữa
rồi nghiện lúc nào chả biết. Chẳng thế mà món quà quê thanh đạm, ngon
mà rẻ ấy khiến cho nhiều người mùa sứa này chưa qua đã ngóng chờ mùa
sau tới.
Là món ăn chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian rất ngắn, mỗi năm chỉ có
một lần, thường chỉ trong một tháng, nó đến vội mà đi cũng rất vội. Sứa
không được bán rộng rãi bởi sơ chế phức tạp. Ngay như một bí quyết nho
nhỏ là chỉ dùng dao tre cắt thì sứa mới không tanh cũng không phải ai
cũng biết.
Không chỉ là món ăn lạ, ngon miệng, sứa còn là món ăn rất tốt cho cơ
thể, giải nhiệt, chữa chóng mặt, nhức đầu nhất là trong cái nắng sớm
tháng ba này. Trừ những người yếu bụng (vì thường sứa chỉ ăn sống) và
những người dị ứng đồ biển còn lại từ người già đến trẻ nhỏ ai cũng có
thể thưởng thức.
Sống ở Hà Nôi nhưng nếu ai tinh mắt thì khi mùa sứa về mới có thể tìm
thấy vài hàng sứa bán rong. Tuy vậy ngày nay cùng với sự phát triển của
hệ thống nhà hàng ở khắp nơi, các món ăn dân dã dần được khai thác trở
thành đặc sản. Bởi thế nếu muốn được thưởng thức các món sứa bạn có thể
vào các nhà hàng hải sản, nhưng phải nhanh chân bạn nhé vì mùa sứa
không dài, thường chỉ có khoảng một tháng mà thôi.
Với SP sứa muối Duyên Hải các mẹ có thể chủ động chế biến món ăn yêu thích cho gđ
mình. Các mẹ yên tâm, Sản phẩm này dùng muối biển tự nhiên để ướp và
bảo quản, khi giao hàng mình sẽ
hướng dẫn cách sơ chế cụ thể cho các mẹ. Mong các mẹ ủng hộ cho mình nhé(Còn nếu mẹ nào ngại mình sẽ sơ chế sẵn cho các mẹ, về chỉ việc chén thôi ).
VD như các món:GỎI SỨA , GỎI SỨA CHAY, GỎI SỨA DƯA LEO, SỨA CUỐN TÔM THỊT, GỎI SỨA DẦU MÈ, LẨU SỨA, BÚN SỨA,... đối với những món này các mẹ ko thể dùng SP ăn liền để chế biến đc.
Có 2 loại : Giá "Rễ
" nhé !!! ( giá chưa bao gồm chi phí vận chuyển và đóng gói).
- Sứa chân ngon : 50K/kg KLT ( Làm lẫu thì hết chê)
- Sứa thân thái : 30K/kg KLT
(Giá sẽ biến động theo thời điểm lấy hàng)
"Nếu lấy từ 10kg trở lên: free ship Hà Nội.
Dưới 10kg: tiền ship là: 5 -->25k."
Đặc biệt luôn đáp ứng được nguồn hàng lâu dài và liên tục cho các đại lý, khách sạn, nhà hàng.
Liên hệ: Công ty CP ĐTPT CN Quốc Tế
20,ngõ 260, Phố Tân Mai, P.Thịnh Liệt, Q.Hoàng Mai, TP Hà Nội
Yahoo Chat: sanphamkinhdoanh ĐT: Mrs Hải 09839 58865 ; hoặc Tôni Tuấn 012130 88838Một Số Món Ăn Chế Biến Từ SứaNỘM SỨA
Nguyên Liệu:
100g sứa, 100g tôm, 100g thịt ba chỉ
100g ngó sen, 100g củ sen
Cà rốt, hành tây, dưa chuột, ớt, kiệu chua, rau cần, giấm, tỏi đường, nước cốt chanh, nước mắm.
Cách làm:
Ngó sen rửa sạch cắt khúc. Củ sen bào
vỏ thái mỏng, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái mỏng.
Dưa chuột bỏ ruột thái miếng, ớt thái sợi, kiệu chua thái mỏng. Rau cần
nhặt rửa sạch cắt khúc.
Ngâm ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây với giấm, đường.
Sứa rửa sạch, trần nước sôi, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, rút chỉ đen. Thịt luộc chín, thái mỏng.
Làm nước trộn: Pha hai thìa xúp cốt nước chanh, 1 thìa xúp nước mắm, 2
thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm , 1 thìa cà phê ớt băm.
Đổ nước trộn vào ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, kiệu
trộn đều rồi cho tôm, thịt, sứa, rau cần vào trộn sau cùng.
Dọn ra đĩa, dùng ngay.
BÚN SỨA HẢI SẢN
Nguyên Liệu:
200gr sứa, 200gr tôm, 200gr mực,
200gr nghêu, 2 quả trứng gà, 4 quả cà chua, 1 thìa súp hành tỏi băm, 4
thìa súp dầu ăn, 2 thìa súp hạt nêm, 1 kg bún tươi, hành, mùi, xà lách
xoăn, hoa chuối, rau bạc hà, mùi tàu, khế, chuối xanh.
Cách làm:
- Rau sống làm sạch. Hành mùi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
- Sứa thái miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước ấm pha ít muối. Tôm rửa
sạch. Mực rửa sạch, khứa mắc võng, thái miếng vừa ăn. Nghêu ngâm nước
cho nhả sạch cát, luộc chín, tách lấy thịt.
- Trứng gà cho vào chén đánh bông.
- Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín. Cho tiếp hải
sản vào, thêm 1,5 lít nước sôi, nêm hạt nêm vừa ăn. Đổ trứng vào từ từ
khuấy đều nhẹ tay tạo vân mây.
- Gắp bún ra bát, xếp rau sống và sứa lên trên, chan nước hải sản vào,
rắc hành mùi thái nhỏ lên trên. Dùng nóng, ăn kèm với ớt sa tế.
Mách nhỏ: Khi xào hải sản chín không nên đổ nước lạnh vào nấu cho sôi
lại mà phải dùng nước sôi để hải sản không bị xác và mất chất ngọt.
GỎI SỨA
Nguyên Liệu:
200g sứa muối, thái sợi, xả nước
nhiều lần cho hết chất mặn; 150g ức gà (hoặc thịt heo lạc) luộc xé sợi;
50g chả lụa, thái sợi; 20g đậu phộng rang; 200g dưa leo, cắt khúc, dùng
dao lạng tròn, cuộn lại, thái mỏng; 100g cà rốt đã thái sợi; 100g củ
cải trắng thái sợi; rau mùi ngò; húng cây; chanh; đường; ớt thái sợi và
nước mắm chua ngọt.
Cách làm:
Trộn sứa, chả lụa, thịt gà (hoặc
heo), dưa chuột, cà rốt, củ cái trắng, húng, mùi, ớt sợi, nước mắm chua
ngọt, đậu phộng rang. Cho ra đĩa bỏ mùi ngò rau thơm lên trên. Dùng với
nước mắm chanh ớt và bánh phồng tôm
GỎI SỨA CHAY
Nguyên Liệu:
2 trái dưa chuột, 2 củ cà rốt
3 cây mì căn, 100 gr đậu phộng rang
100 gr mè, 2 miếng đậu hũ chiên
Đường, ớt, chanh,
Nước tương, muối, ngò.
Cách làm:
Dưa chuột và cà rốt: xắt nhỏ như cọng
giá, trụng sơ nước sôi, vắt ráo. Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng. Mè và đậu
phộng: rang vàng, giả nhỏ. Đậu hũ chiên: xắt nhỏ như cọng gía. Trộn
chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh
và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được. Cho gỏi vào dĩa,
rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt.
GỎI SỨA DƯA LEO
Nguyên Liệu:
200g sứa muối
1 trái dưa leo
1 cây tỏi tây
1 thìa nước mắm
2 thìa đường
1 thìa dấm.
Cách làm:
Sứa cắt sợi, xả nước lạnh nhiều cho
hết mặn. Chần nước sôi, vớt ra để ráo nước. Dưa leo bỏ hột cắt mỏng.
Tỏi tây tước sợi. Pha nước mắm chua ngọt, trộn tất cả hỗn hợp trên.
SỨA CUỐN TÔM THỊT
Nguyên Liệu:
Sứa khô: 300g.
Tôm tươi: 300g
Thịt vai nạc: 200 g.
Dưa chuột: 2 quả
Gừng: 1 nhánh to.
Hành tươi: 100 g.
Rau mùi: 1 bó.
Nước mắm, dấm, đường,
chanh, ớt, cà cuống.
Cách làm:
Ngâm sứa vào nước, một giờ sau rửa
sạch cát sạn, chần qua nước sôi có gừng, để ráo thấm khô, cắt miếng 3x6
cm. Tôm luộc chín bóc lấy nõn.
Thịt ướp nước mắm, đường, rán chín thái bằng 1/3 miếng sứa.
Gừng, dưa chuột thái tương đương với thịt bóp muối vắt ráo, ngâm vào
dấm đường. Hành tươi chần qua nước sôi, cắt riêng củ, chẻ mỏng.
Lấy thịt, tôm, hành, gừng, dưa chuột mỗi thứ một miếng với một nhánh
mùi để vào miếng sứa cuốn tròn lại, quấn dọc hành bên ngoài. Bày vào
đĩa, ăn nguội. Chấm nước mắm, chanh, ớt cà cuống.
GỎI SỨA DẦU MÈ
Nguyên Liệu:
50g sứa
Dầu mè, tương, bột ngọt, đường trắng (mỗi thứ 5g.
Cách làm:
Cắt sứa thành từng miếng, rửa sạch,
để ráo nước rồi cho vào đĩa; cho dầu mè, tương, bột ngọt, đường vào đĩa
sứa trộn đều thành gỏi sứa.
CANH SỨA CÁ RÔ
Nguyên Liệu:
200g sứa, 4 con cá rô lớn, 4 trái cà
chua, 400g bánh đa sợi nhỏ khô, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê
ớt bột, 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm ngon, 1 thìa súp hành
tím thái lát, 4 thìa súp dầu ăn. Rau ăn kèm: Bù ngót, thìa là, cần nước
trụng, cải cúc trụng.
Cách làm:
Sứa thái miếng vừa ăn, rửa sạch bằng
nước ấm pha ít muối nhạt. Cá rô đánh vẩy làm sạch, cho cá vào nồi nước
sôi nêm ít nước mắm, luộc chín. Vớt ra để nguội, tách lấy thịt, cho
xương và đầu cá vào lại nồi hầm cho ra nước ngọt, lọc lấy nước dùng,
nêm hạt nêm vừa ăn. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho ớt bột và bột
nghệ vào trộn đều, cho tiếp cá vào xào, nêm ít hạt nêm, để lửa nhỏ cho
cá thấm gia vị. Cà chua rửa sạch cắt hạt lựu, phi thơm hành tím, cho cà
chua vào xào sệt, nêm hạt nêm vừa ăn, tắt bếp. Nấu sôi lại nước dùng.
Trụng bánh đa xếp vào tô, cho sứa, cá rô và các loại rau ăn kèm vào,
chan nước lèo lên trên, dùng nóng, nêm thêm ít ớt sa tế.
Gỏi sứa nấm vị cua
Nguyên Liệu:
Nấm vị cua: 200g
Sứa đã qua sơ chế: 200g
Dưa leo: 150g
Cà rốt: 200g
Đường: 100g
Xì dầu: 50ml
Rau ngò: 10g
Đậu phộng: 50g
Ớt bột khô: 30g
Cách làm:
Nấm vị cua trụng qua nước sôi cho chín rồi vớt ra để ráo.
Sứa sơ chế thật sạch và thái miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt vỏ thái sợi, dưa leo rửa sạch, ngâm qua nước muối, để nguyên
vỏ để thái sợi. Rau ngò rửa sạch qua nước muối và để ráo nước. Đậu
phộng rang chín tẩy vỏ để sang một bên.
Cho tất cả nguyên liệu (trừ đậu phộng) vào một tô lớn rồi trộn đều với
dấm, đường, xì dầu và ớt bột để khoảng 5 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị
là dùng được. Món gỏi này ngon hay không phụ thuộc nhiều vào định lượng
gia vị sao cho không chua quá cũng không mặn, ngọt quá và phải giữ được
độ giòn của các nguyên liệu chính.
Thưởng thức:
Món chấm cùng nước mắm chua ngọt và ăn kèm với lá đinh lăng.
NỘM SỨA – GÀ XÉ PHAY
Nguyên Liệu:
- 300g Sứa
- 100g ức gà, luộc, xé sợi.
- 100g chả lụa, thái sợi.
- 1 trứng vịt tráng mỏng, thái sợi.
- 20g mè rang vàng.
- 400 g dưa leo, cắt khúc, dùng dao lạng tròn, cuộn lại, thái mỏng.
- 100g cà rốt đã thái sợi.
- 100g củ cải trắng sợi.
- Rau mùi, húng cây, chanh, đường.
- Ớt thái sợi. lá chanh thái sợi
- Nước mắm chua ngọt.
Cách làm:
- Chắt bỏ hết nước trong gói sứa đóng sẵn
- Trộn Chả lụa, thịt gà, trứng, dưa chuột, cà rốt, củ cái trắng, húng,
mùi, ớt sợi, lá chanh thái sợi, nước mắm chua ngọt, vừng rang.
- Sau đó trộn đều hai hỗn hợp trên.
- Dùng ăn liền.
NỘM SỨA TỔNG HỢP
Nguyên Liệu:
- 300g Nộm sứa
- 100g tôm
- 100g thịt ba chỉ
- 100g ngó sen
- 100g củ sen
- Lạc rang
- Cà rốt, hành tây, dưa chuột, ớt, kiệu chua, rau cần, giấm, tỏi đường, nước cốt chanh, nước mắm.
Cách làm:
- Ngó sen rửa sạch cắt khúc. Củ sen
bào vỏ thái mỏng, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái
mỏng. Dưa chuột bỏ ruột thái miếng, ớt thái sợi, kiệu chua thái mỏng.
Rau cần nhặt rửa sạch cắt khúc.
- Ngâm ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây với giấm, đường.
- Chắt bỏ hết nước trong gói sứa. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, rút chỉ đen. Thịt luộc chín, thái mỏng.
- Làm nước trộn: Pha hai thìa xúp cốt nước chanh, 1 thìa xúp nước mắm,
2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm , 1 thìa cà phê ớt băm.
Đổ nước trộn vào ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, kiệu
trộn đều rồi cho tôm, thịt, sứa, rau cần, lạc rang vào trộn sau cùng.
Dọn ra đĩa, dùng ngay.
SỨA XÀO THỊT BÒ
Nguyên Liệu:
- Mũ Sứa, sứa chân, hoặc sứa phay : 300 g.
- Thịt bò: 100g.
- Gừng: 1 nhánh to.
- Tỏi: 01 củ to
- Hành tây, cần tây, tỏi tây
- Nước mắm, đường, chanh, ớt.
Cách làm:
- Chắt bỏ hết nước trong gói sứa
- Thịt bò thái mỏng. Tẩm ướp gia vị , gừng, tỏi cho thịt bò.
- Phi tỏi cho thơm sau đó cho thị bò vào đảo chín tái. Cho Hành tây, tỏi tây, cần tây, sứa vào đảo đều cho rau chín tái.
- Bỏ ra đĩa, giắc lên trên một chút hồ tiêu bắc cho thơm.
- Dùng ăn nóng
Lưu ý: Sau khi cho Sứa vào không nên đảo quá kỹ sứa sẽ bị ngót.