Nguyên liệu:

1kg cá chình, 200g riềng, một muỗng canh mắm tôm, hai muỗng canh mỡ nước, hai quả chanh, một muỗng canh đường, một củ nghệ, một củ gừng, hai muỗng canh dầu ăn, tiêu, rau húng lủi.

Thực hiện:

- Gừng, nghệ gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.

- Cá chình làm sạch, rửa bằng giấm chua cho sạch nhớt, để ráo. Xắt khúc 3-4cm, lọc bỏ xương, ướp với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước. Để khoảng một giờ cho thấm.

- Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cá vào chiên trên lửa nhỏ cho gần chín. Sau đó, ướp cá đã chiên một lần nữa với nước gừng, riềng, mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt tiêu, mỡ nước.

- Xếp cá vào vỉ nướng, đặt lên bếp than, lửa đỏ. Khi nướng chú ý dùng quạt sao cho cá không bị cháy. Dùng cọ quét đều lên mặt cá nước ướp cá và mỡ nước trong khi nướng để cá chín mềm. Khi cá ngả màu vàng, da cá giòn là được. Xếp cá ra đĩa, trình bày cho đẹp, ăn với muối tiêu chanh và rau húng lủi.

Cá chình nướng lá chanh

Cá chình nướng lá chanh là một món ngon không tốn nhiều thời gian chế biến. Ướp cá với muối, bột ngọt, tiêu bột, sa tế cho cá thấm gia vị rồi dùng lá chanh gói từng khúc, tiếp tục dùng một lớp lá chuối bọc bên ngoài rồi nướng trên bếp than hồng. Khi lớp lá chuối cháy hết lộ ra lớp lá chanh tươi non, tươm mỡ cá và hương thơm từ vỉ cá nướng tỏa ra thơm phức là món cá nướng đã hoàn thành.

Cá chình nướng lá chanh ăn nóng ngon tuyệt. Thịt cá béo nhưng không ngán, quyện với hương thơm thoang thoảng của lá chanh khiến những ai lần đầu thưởng thức món ngon này đều khó lòng quên.