Những món ngon miệt vườn lúc mùa nước nổi về

về tour du lịch miền tây 2 ngày 1 đêm, du khách không thể bỏ qua các món ăn ngon có nguyên liệu chính là sản vật nơi vùng sông nước. Đó là những đặc sản từ tôm cá cho đến ốc, chuột... tuy bình dị nhưng đậm bản sắc phương Nam.

Lẩu cá kèo rau đắng

Bí quyết làm nên và yếu tố đặc trưng của món lẩu cá kèo nằm ở chính con, rau ăn kèm và nước dùng. Cá kèo là loại cá nhỏ, thân cá chỉ to bằng ngón tay, thân dài, sờ thấy hơi nhớt. Loại cá này phần lớn sinh sống tại vùng Tây Nam Bộ nên muốn ăn lẩu cá kèo đúng hương vị, du khách nhất định phải đến đây vào mùa con nước lên cao.

Thịt cá kèo mềm, ngọt khiến nước dùng không cần thêm gia vị cũng ngọt thanh, thanh ngọt. Với món lẩu cá kèo, các loại rau ăn kèm cũng rất đặc trưng như rau đắng, rau nhút (rau rút), và ngổ, hẹ... Có nơi còn cho cả bông điên điển vào trong món lẩu cá kéo khiến món ăn trông rất bắt mắt. Vị chua ngọt của nước dùng, quyện vào vị đậm đà của cá, vị thanh mát của bún và rau khiến du khách không thể “kìm lòng” khỏi món ăn này.

Ốc hấp tiêu

Ốc hấp tiêu là thức ăn đơn giản, không cầu kỳ nhưng khá ngon và đặc trưng. Sau mỗi mùa nước, ốc bươu ra ở đầy đồng, người dân lại đi bắt ốc khi gặt hái xong. Ốc bươu to, màu đen sáng, khi chế biến có mùi thơm riêng, không bị nhớt. Thịt ốc chắc và ngọt.

Sau khi được rửa sạch, người nấu sẽ cậy nắp, thêm muối tiêu, đường ớt vào trong thịt ốc rồi đem vào nồi hấp cách thủy với sả để hơi cay nồng làm át đi mùi tanh. Tiêu và ớt làm tăng thêm tính nóng cho món ăn. Ngồi thưởng thức chén rượu với món ốc hấp sẽ đem đến không khí rất riêng của bữa cơm Nam Bộ.

Thịt chuột nướng muối tiêu

Mỗi mùa gặt qua, các cánh đồng lại có khói hun chuột. Loại chuột được yêu thích trong các hàng quán phải là chuột thóc, tức là những con đã ăn no nê thóc sau mùa gặt. Các con chuột béo múp, được làm sạch lông, bỏ chân, đầu, nội tạng, ngâm với nước muối và dấm nhiều lần để khử mùi.

Không đòi hỏi nhiều giai đoạn chế biến và thịt chuột là thành phần chủ đạo làm nổi bật món ăn. Sau khi được tẩm tiêu, ớt, đường và các gia vị đi kèm, người ta đem thịt chuột nướng ở bếp than hoa, ở đâu dân dã hơn thì nướng ngay bằng rơm rạ. Khi chín, miếng thịt chuột vàng ruộm, béo ngậy, vị ngọt và mềm giống thịt gà.

>> xem thêm: địa điểm du lịch miền tây