Ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng được yêu thích không chỉ những người dân Việt mà cũng làm siêu lòng bất cứ thực khách nước ngoài nào. Mùa nào thức nấy, trải dài từ Bắc vào Nam những món ăn dân dã, đậm đà và mùa đông này bạn thưởng thức những món ăn nào

Trước đây làng Đại Hoàng (xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân) nghèo nhất tỉnh, dân sống chủ yếu bằng nghề nông, bên cạnh dòng sông Châu Giang. Có lẽ vì vậy mà cá kho trở thành món ăn chính quanh năm và không thể thiếu trong mâm cơm tất niên. Ngày nay, nồi cá kho không còn là món chính trong bữa cơm mà trở thành đặc sản của vùng. Dù ai đi đâu, ở đâu cũng không thể quên được vị đậm, bùi của cá, mùi thơm cùng chút cay nồng của gia vị, tạo nên một hương vị rất riêng. Món cá kho ở đây vì vậy mà còn trở thành thứ quà tặng độc đáo.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho cũng vô cùng đơn giản, toàn những thứ có sẵn của đồng quê Việt Nam. Cá kho thường là cá trắm đen vì thịt của nó chắc lại thơm.Nguyên liệu tuy đơn giản, dễ tìm nhưng để kho được nồi cá kho ngon thì lại không đơn giản chút nào. Từ khâu chọn nguyên liệu để kho đến lúc kho được nồi cá ngon thì người kho cần phải cẩn thận để chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất, trong thời gian kho thì phải chú ý để tra thêm gia vị vào.

Khi kho thì ban đầu lót một lớp riềng và gừng ở bên dưới, cho thêm chay và khế. Sau đó xếp cá vào nồi lại cho thêm gừng, riềng ở bên trên. Có thể cho thêm sườn lợn hoặc thịt mỡ lên trên tạo cho cá có vị béo ngậy. Gừng, riềng, khế, chay làm cho cá bớt tanh lại có vị thơm, cuối cùng thêm mắm muối cho vừa ăn. Để cho cá ngon thì ta nên kho bằng bếp củi. Đun to lửa cho nồi cá sôi đều, lúc này vắt chanh, cho thêm kẹo đắng, sau đó thì đun nhỏ lửa hơn, giữ lửa không to quá cũng không nhỏ quá. Đun đến khi nồi cá không còn một thìa nước thì bắc ra khỏi bếp.

Công thức kho cá đơn giản như vậy nhưng để có một nồi cá ngon thì đó quả là một bí quyết riêng của người Nhân Hậu. Cá không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. . Không hề sử dụng chất bảo quản nhưng cá kho Nhân Hậu có thể giữ 5-10 ngày. Đó có thể là nhờ kỹ thuật kho và các gia vị đều là chất liệu tươi, tự nhiên. Giờ đây, niêu cá kho của làng đã theo bước chân của người dân toả đi khắp mọi miền đất nước, thậm chí còn theo máy bay vượt ra ngoài lãnh thổ. Mùa đông ăn cơm với cá kho thì quả là không còn gì thú vị bằng. Ăn một bát rồi lại muốn ăn bát nữa, đến lúc no rồi vẫn thấy thèm thuồng, tiếc ngẩn ngơ sao lại có thứ cá kho ngon đến thế. Một miếng mà đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. Nhất là ngày Tết, ăn cá kho với bánh chưng thì quả là hết ý

Ông bà ta có câu: “Miếng ngon nhớ lâu”. Nếu một lần được nếm món cá kho Nhân Hậu chắc hẳn bạn sẽ không bao giờ quên được vị thơm ngậy của nó. Đặc biệt với người dân ở đó thì món cá kho trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi dịp Tết. Mong rằng một ngày nào đó cá kho Nhân Hậu sẽ xây dựng được một thương hiệu riêng cho mình.

Giá bán: 400.000 – 1.100.000đ/niêu

Lưu ý:

Địa chỉ 71 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội là nơi đại diện giao dịch và bán hàng duy nhất tại Hà Nội và các tỉnh phía Bắc của Cơ sở chế biến Cá kho cổ truyền Trần Bá Luận tại Đại Hoàng (Làng Vũ Đại), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam.

Vì đây là đặc sản cao cấp nên phải đặt hàng trước 24h, chỉ có một số niêu bán sẵn tại điểm giao dịch vào mùa cao điểm.

Mọi thông tin về từng loại niêu và đặt hàng xin quý khách vui lòng liên hệ:

Phòng 804, tầng 8, số 71, Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội

Website:http://cakholangvudai.net/ca-kho-lang-v-i.html

Email: cakhogiatruyen@gmail.com

Hotline: 0983168085

cá kho làng vũ đại, cá kho, quà biếu sếp, cá kho nhân hậu món  ngon ngày Tết, đặc sản Miền Bắc,  món ngón Hà Nam, món ngon mùa đông, đặc sản mùa lạnh, món ngon Việt Nam