Đi quà cho sếp như thế nào là phù hợp, không khoa trương dẫn đến việc hiểu lầm là “nịnh hót, bợ đỡ” mà vẫn đẹp lòng người nhận thì đó là cả một nghệ thuật vì nó thể hiện sự chu đáo và tấm lòng của người tặng.
Người ta thường có câu: “cái tặng không quan trọng bằng cách tặng”.Có thể món quà không lớn về mặt vật chất, nhưng khi gửi tặng đến sếp bằng một cách tinh tế và trang trọng thì vẫn để lại những ấn tượng tốt đẹp. Người nhận quà cảm thấy mình được kính trọng là yêu cầu cơ bản đối với việc tặng quà cho cấp trên.Hãy cố gắng mang đến cho sếp những món quà tinh thần đặc biệt. Những món quà đúng sở thích; một món đồ sếp thường xuyên dùng đến sẽ luôn được ưa chuộng.Hay đơn giản hơn là đem biếu những đặc sản quê hương của bạn hoặc món quà chăm sóc sức khỏe cho sếp cũng sẽ khơi dậy những tình cảm ấm áp.
Sau đây chúng tôi xin giới thiệu về quy trình kho cá để quý khách hiểu rõ hơn về món đặc sản này:
Khâu chuẩn bị:
Niêu đất: Niêu đất chuẩn phải lấy từ Nghệ An vì chất đất ở đây tốt có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, vung của niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì loại vung ở đây được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn
Củi lửa: Cá kho bằng củi nhãn, vì theo người dân ở làng, nồi đất kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn hơn. Trong quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi lục bục
Gia vị đồng quê: Phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: gừng, giềng , chanh, nước cốt cua đồng, hành , tiêu (hoặc ớt ), nước cốt xương sườn lợn …
Niêu đất sau khi rửa sạch phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy
Cá được chọn để kho phải là loại cá tươi, hiện tại có 2 loại cá người dân thường kho là cá trắm đen và cá rô đồng. Sau khi mổ cá, bỏ lại đầu và đuôi, cho cá luôn vào niêu đất sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành khô giã lên trên, cho mắm , muối, gia vị vào và bắt đầu kho.
Trong quá trình kho, khi cạn nước, cần hòa nước dùng ( kẹo đắng ) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá không bị cháy, phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ.
Khi kho xong, cá cần phải săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác.
Sau khi kho xong, cần dùng quạt điện để quạt nguội hẳn cá trước khi đóng hộp nguyên nồi và chuyển cho khách hang
Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng , xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đúng tiêu chuẩn chất lượng.
* Lưu ý
1. Địa chỉ tại 71 Nguyễn Chí Thanh là nơi đại diện giao dịch và bán hàng duy nhất tại hà nội va các tỉnh phía bắc của Cơ sở chế biến Cá kho cổ truyền Trần Bá Luận, tại Đại Hoàng ( Làng Vũ Đại ), Nhân Hậu, Lý Nhân, Hà Nam
2. Vì đây là đặc sản cao cấp nên phải đặt hàng trước 24h, chỉ có một số niêu bán sẵn tại điểm giao dịch vào mùa cao điểm
Giá bán: 400 000đ-1 100 000đ/niêu
Mọi thông tin đặt hàng và biết thêm chi tiết xin vui lòng liên hệ anh Nguyễn Bá Toàn
Phòng 804, Tầng 8, Tòa nhà 71 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội
Website: http://cakholangvudai.net/ca-kho-lang-v-i.html
Email: cakhogiatruyen@gmail.com
Điện thoại: 0462700945
Di động: 0983168085
cá kho làng vũ đại, cá kho, quà biếu sếp, cá kho nhân hậu món ngon ngày Tết,
món ngon Miền Bắc, món ngón Hà Nam, món ngon mùa đông, đặc sản mùa lạnh,
món ngon Việt Nam