Mì cay Gangnam là phong cách gì So khác với vị mì cay tại Sujun 186UP

“Gangnam” nghĩa gì trong ẩm thực mì cay?

“Gangnam” nghĩa gì trong ẩm thực mì cay? “Gangnam” vốn là tên một quận trung tâm ở Seoul (Hàn Quốc), nổi tiếng với nhịp sống hiện đại và gu ẩm thực tinh gọn. Vì vậy, khi người ta nhắc đến mì cay Gangnam, đa phần đang nói về một phong cách: nước dùng trong, vị cay sạch, hậu ngọt nhẹ; trình bày tinh tế, topping tối giản. Khác với hiểu nhầm phổ biến, mì cay Gangnam không phải là thương hiệu quán; đó là cách gọi mô tả phong cách/địa danh gợi cảm hứng cho kiểu nấu và phối vị.Đây là một phong cách khá khác biệt so với các quán mì cay cần thơ truyền thống, vốn quen thuộc với vị đậm đà hơn.

• Tham khảo khu vực Gangnam trên cổng du lịch Hàn Quốc: VisitKorea: Gangnam VISITKOREA – Imagine Your Korea
• Cẩm nang điểm đến & phố sao K-Star Road (Gangnam-gu): Gangnam Guidebook (PDF) gangnam.go.kr
• Trang du lịch chính thức của Gangnam: VisitGangnam.net 비짓강남 |

Điều gì làm nên phong cách “mì cay Gangnam”?

Vị cay “sạch”, tăng dần: Cay từ gochugaru ấm, lan chậm, không gắt đầu lưỡi. Phong cách mì cay Gangnam ưu tiên vị cay rõ ràng, ít dầu ớt/bột nêm để cảm được vị nước dùng.

Nước dùng thanh mà sâu: Nấu từ tảo biển + cá cơm khô, vị umami vừa phải, không quá mặn, uống hết nước vẫn thấy nhẹ.

Topping tối giản, hợp lý: Chọn vài món “đúng chỗ” (chả cá, hải sản, nấm, hành, mè). Trọng tâm vẫn là nước dùng & độ cay.

Sợi mì vừa chín (al dente): Dai nhẹ để chịu nhiệt, thấm vị nhưng không bở.

Vậy, Mì cay Nam Hàn là gì? 

Xem thêm tại đây