Nâng cao chất lượng khô gà chỉ nhờ thiết bị Máy sao khô gà và máy sấy khô già tự động

Khô gà là một trong những món khô chế biến sẵn quen thuộc, phổ biến, dễ ăn, dễ làm lại được rất nhiều người yêu thích. Khô gà có thể dùng làm món ăn vặt trực tiếp hoặc cũng có thể làm nguyên liệu trong các món gỏi, nộm, bánh tráng trộn,...và cũng là mồi nhậu bén cho những cánh mày râu. Ngày nay, trong các dịp lễ, Tết, khô gà ăn liền cũng được sử dụng để đãi khách.

Khô gà là gì?

Khô gà, gà sấy là món ăn mới xuất hiện vài năm gần đây nhưng lại được đón nhận rất nồng nhiệt. Khô gà là loại thịt gà được tẩm ướp gia vị cay, mặn, ngọt khác nhau sau đó được sấy lên tạo nên hương vị thơm và hấp dẫn.
Khô gà, gà sấy có rất nhiều hương vị cho bạn lựa chọn như khô gà tỏi ớt, khô gà lá chanh, khô gà xé cay, chà bông gà, khô gà bơ tỏi,...rất đa dạng và thơm ngon. Mỗi hương vị có những đặc trưng riêng ko giống nhau và đều có sức hấp dẫn đặc biệt.
Trong khô gà cung cấp năng lượng, protein, chất béo, canxi, phốt pho, sắt và các vitamin như vitamin A, vitamin E, vitamin c và các vitamin nhóm B khác.

Tận dụng lợi thế vùng chăn nuôi

Tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương nhiều cơ sở sản xuất đã thành công đưa ra thị trường sản phẩm Khô gà lá chanh, Khô gà sa tế, Khô gà cháy tỏi từ thịt gà tươi Chị Dương là một trong những người điển hình thành công trong việc thu mua và sản xuất khô gà một cách hiệu quả. Sản phẩm được chế biến theo quy trình hiện đại, đảm bảo an toàn vệ sinh.

Phần ức gà hay lườn gà khô và khó ăn nên không được người tiêu dùng ưa chuộng, nhưng chế biến thành thịt khô, ruốc lại rất nhiều người ưa thích. Nhờ đó mà chị Dương thu mua phần thịt ức gà của các hộ dân quanh vùng, áp dụng công nghệ tiên tiến vào chế biến khô gà đóng gói ăn liền.

Quy trình sản xuất khô gà lá chanh trải qua các công đoạn được kiểm soát chặt chẽ, đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm. Ức gà được lựa chọn kỹ càng, thực hiện sơ chế qua nước sôi rồi mới đưa vào ướp gia vị. Sau khi được ngấm gia vị thì làm chín trong Tủ sấy thực phẩm rồi được xé nhỏ trong máy xay chà bông thành dạng sợi.

Máy sao chà bông bằng điện là thiết bị hỗ trợ rang chà bông số lượng lớn một cách hiệu quả nhất. Chà bông, khô gà, khô thịt... được đảo đều, vàng đều mà không cần phải đảo tay liên tục vất vả như những phương pháp thủ công. Máy sao ruốc được sử dụng nhiều trong các hộ gia đình, cơ sở sản xuất chuyên làm chà bông, ruốc gà, cá, thịt lợn…

Toàn bộ thiết bị, bao gồm cả bồn sao thực phẩm và cánh trộn chà bông đều được làm từ inox 304 dày dặn, không bị han gỉ, không làm biến đổi/làm mất chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Máy có cánh đảo cùng hệ thống gia nhiệt vừa trộn đều ruốc, vừa làm nóng nhanh để bốc hơi nước trong ruốc; hệ thống gia nhiệt, đảo trộn có bảng điều khiển bằng điện đi kèm, giúp điều chỉnh nhiệt độ, thời gian của máy sao ruốc, không làm cháy hay vón cục chà bông. Bên cạnh đó, Máy rang chà bông có lồng xoay có thể xoay nghiêng 90 độ giúp quá trình đảo trộn chà bông đều hơn và lấy thành phẩm dễ dàng. Sử dụng máy rang chà bông công nghiệp, chỉ cần 01 nhân công vận hành máy mà có thể tăng năng suất lên đến 3 lần.

Cuối cùng được đưa vào Máy sao khô gà tự động cùng các nguyên liệu gia vị như tỏi, ớt, lá chanh, hành… ở nhiệt độ vừa phải, tạo thành khô gà thành phẩm với nhiều hương vị khác nhau như khô gà lá chanh, khô gà cháy tỏi, khô gà sa tế… Khô gà để nguội rồi đóng gói trong lon có viền mí hoặc hũ nhựa kín để không bị tác động bởi môi trường, làm hư hại sản phẩm.

Điểm đặc biệt khiến sản phẩm của chị Dương được khách hàng yêu thích chính là được chế biến từ nguyên liệu sạch, không chất bảo quản. Nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương đáp ứng đủ nhu cầu sản xuất, nhân công là người địa phương. Vì vậy, chi phí thu mua nguyên liệu và tiền công lao động thấp, dẫn đến giá thành cũng như giá bán của sản phẩm mang tính cạnh tranh.

Yêu cầu thành phẩm

• Món khô gà chuẩn ngon có màu vàng ngả nâu đẹp mắt
• Mùi hương thơm nổi bật của lá chanh và thịt gà
• Các sợi dài đều nhau, khô ráo, không bị cháy hay cứng quá
• Khi ăn khô gà lá chanh có vị ngọt tự nhiên, hơi cay của ớt, và mềm dai trong miệng.

Công bố chất lượng khô gà

Tuân thủ quy định của nhà nước cũng như đảm bảo an toàn chất lượng, tạo dựng niềm tin của khác hàng, cơ sở đã thực hiện công bố chất lượng sản phẩm.

Bước 1: Kiểm nghiệm chất lượng khô gà lá chanh, chà bông gà

Hồ sơ thủ tục bao gồm:

- Giấy đăng kí kinh doanh

- Giấy an toàn vệ sinh

- Bản tự công bố theo mẫu 1 Phụ lục I NĐ 15:2018

- Nhãn sản phẩm

- Kết qua kiểm nghiệm

Bước 2: Thủ tục công bố

- Doanh nghiệp, cơ sở sản xuất khô gà tự công bố chất lượng sản phẩm khô gà trên phương tiện thông tin đại chúng hoặc trang thông tin điện tử của mình hoặc niêm yết công khai tại trụ sở của tổ chức; cá nhân.

- Gửi 1 bản đến cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền

- Khi đó, doanh nghiệp được quyền sản xuất, kinh doanh sản phẩm và chịu trách nhiệm về an toàn của sản phẩm.

Lợi ích khi sản xuất chà bông, khô gà theo phương pháp hiện đại

Đối với các cơ sở làm khô gà, chà bông hiện nay, việc trang bị cho mình những dòng máy móc thiết bị hiện đại trong dây chuyền làm khô gà, chà bông là vô cũng cần thiết bởi những lợi ích mà các dòng sản phẩm này đem lại:

 - Các dòng máy hoạt động năng suất cao, đáp ứng tốt nhất nhu cầu sử dụng.

 - Toàn bộ dây chuyền làm chà bông hoạt động trên cơ chế tự động, tiết kiệm thời gian.

 - Giảm thiếu tối đa nhân công làm chà bông theo những phương pháp thủ công trước đây, tiết kiệm chi phí.

 - Đảm bảo tốt nhất vệ sinh an toàn thực phẩm.

 - Hệ thống sản xuất chuyên nghiệp sẽ tạo ra các sản phẩm khô gà, khô bò, chà bông chất lượng cao, phục vụ nhu cầu mua sắm mùa Tết, đáp ứng đủ nguồn cung cho thị trường, mang lại lợi nhuận lớn cho doanh nghiệp

KAG Việt Nam còn là đơn vị chuyên cung cấp các thiết bị, máy móc sản xuất thực phẩm cũng như tư vấn, hỗ trợ hoàn toàn miễn phí cho bất cứ khách hàng nào còn chưa rõ về quy trình sản xuất khô gà đúng theo quy định của nhà nước. Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tốt nhất.

CÔNG TY CP CÔNG NGHỆ KAG VIỆT NAM

Hotline/zalo: 0904685252

Website: www.maythucphamkag.com  - www.xuyena.vn

Email: Kagtechvn@gmail.com

Địa chỉ: Số 115/509 Vũ Tông Phan, Khương Đình, Thanh Xuân, Hà Nội