5 điều nên biết trước khi mua máy rang cà phê hot air

1. Công suất nhỏ và phù hợp với quy mô gia đình/cá nhân

Máy rang hot air thường có công suất nhỏ, dao động từ vài trăm gram đến 2-3 kg mỗi mẻ. Đây là công suất lý tưởng cho những người rang cà phê tại nhà để uống, hoặc các quán cà phê nhỏ muốn cung cấp cà phê rang tươi mỗi ngày.

Nếu bạn có kế hoạch kinh doanh lớn, cung cấp cho nhiều cửa hàng hoặc phân phối sỉ, máy rang hot air có thể không đáp ứng được năng suất yêu cầu. Bạn sẽ phải rang nhiều mẻ liên tục, điều này không chỉ tốn thời gian mà còn ảnh hưởng đến độ bền của máy.

2. Dễ vận hành nhưng khó kiểm soát chi tiết

Máy rang hot air nổi tiếng với sự đơn giản và dễ sử dụng. Bạn chỉ cần cho hạt cà phê vào, cài đặt nhiệt độ và thời gian, máy sẽ tự động rang. Điều này rất phù hợp cho người mới bắt đầu.

Tuy nhiên, nhược điểm là khả năng kiểm soát hồ sơ rang (roasting profile) chi tiết bị hạn chế. Hầu hết các máy hot air không cho phép bạn tùy chỉnh nhiều thông số phức tạp như tốc độ trống rang, áp suất khí nóng, hay các điểm chuyển đổi nhiệt độ chính xác như các máy rang trống (drum roaster) chuyên nghiệp. Điều này có thể gây khó khăn nếu bạn muốn rang các loại cà phê đặc biệt hoặc thử nghiệm nhiều profile rang khác nhau để tìm ra hương vị tối ưu.

3. Rang nhanh và hương vị cà phê tươi sáng

Công nghệ hot air sử dụng luồng khí nóng để rang hạt cà phê, giúp hạt chín nhanh và đều hơn. Quá trình rang nhanh này có xu hướng tạo ra hương vị cà phê tươi sáng, có tính axit cao và nổi bật các nốt hương của trái cây hoặc hoa. Điều này rất phù hợp với các loại cà phê specialty.

Ngược lại, các máy rang trống (drum roaster) sử dụng phương pháp rang chậm hơn, truyền nhiệt bằng cả luồng khí nóng và nhiệt từ trống kim loại. Điều này thường tạo ra hương vị cà phê đậm đà, tròn vị và phức tạp hơn, có thể có các nốt hương của sô cô la, caramel hoặc hạt rang.

4. Cần chú ý đến việc thu gom vỏ lụa và khói

Trong quá trình rang, hạt cà phê sẽ tách lớp vỏ lụa (chaff). Máy rang hot air thường có một bộ phận tách vỏ lụa riêng. Bạn cần phải vệ sinh bộ phận này thường xuyên để tránh tắc nghẽn và đảm bảo luồng khí nóng hoạt động hiệu quả.

Ngoài ra, quá trình rang cũng tạo ra khói. Dù máy hot air tạo ra ít khói hơn so với máy rang trống, nhưng bạn vẫn cần đặt máy ở khu vực thông thoáng hoặc sử dụng quạt hút để đảm bảo không khí trong nhà không bị ảnh hưởng.

5. Giá cả và chi phí bảo trì

So với máy rang trống, máy rang hot air thường có giá thành rẻ hơn đáng kể. Đây là một ưu điểm lớn cho những người có ngân sách hạn chế. Về chi phí bảo trì, máy hot air khá đơn giản, chủ yếu là việc vệ sinh định kỳ. Tuy nhiên, nếu có linh kiện điện tử bị hỏng, việc sửa chữa có thể phức tạp hơn.

Tóm lại, máy rang hot air là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn ưu tiên sự tiện lợi, chi phí ban đầu thấp, và muốn rang cà phê với hương vị tươi sáng. Tuy nhiên, nếu bạn có kế hoạch kinh doanh lớn, cần kiểm soát chi tiết về hồ sơ rang, hoặc muốn hương vị phức tạp hơn, bạn nên xem xét các loại máy rang chuyên nghiệp khác.

Xem thêm máy rang cà phê tại Mon Roaster