Bảo quản trái cây sấy dẻo lâu nhất có thể

Nguyên nhân không thể bảo quản trái cây sấy dẻo lâu dài

Nhiều người nghĩ rằng trái cây sấy đã khô có thể “để đâu cũng được”. Nhưng trên thực tế, trái cây sấy dẻo có chứa một lượng ẩm nhất định giúp duy trì độ dẻo tự nhiên. Chính yếu tố này khiến sản phẩm rất dễ hư hỏng:

• Vi khuẩn và nấm mốc phát triển trong môi trường ẩm.

• Thay đổi màu sắc và hương vị, mất dần mùi hương tự nhiên.

• Đường bị kết dính hoặc chảy nước khi ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, còn có các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản của sản phẩm

• Độ ẩm

Độ ẩm luôn là “kẻ thù” lớn nhất của các loại trái cây. Nếu độ ẩm trong không khí cao, sản phẩm sẽ tự hút nước và nhanh hư. Ngược lại, nếu độ ẩm trong không khí thấp đi, trái cây sẽ bị khô và mất đi độ dẻo vốn có.

• Nhiệt độ

Tránh để ở nơi có nhiệt độ cao. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản là từ 15 – 25°C

• Ánh sáng

Ánh sáng trực tiếp có thể làm oxy hoá các vitamin và đường tự nhiên trong hoa quả, làm chúng chuyển màu và mất mùi vị.

• Bao bì và cách đóng gói

Bao bì có vai trò vô cùng quan trọng. Trái cây sẽ bị nhiễm khuẩn và mất dần vị dẻo thơm ban đầu nếu túi bảo quản không kín hoặc không có lớp chống ẩm.

Cách bảo quản trái cây sấy dẻo lâu dài nhất có thể

Sử dụng bao bì hoặc chai lọ kín

• Dùng lọ thuỷ tinh hoặc chai nhựa có nắp đậy chặt, tránh bị không khí lùa vào.

• Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể dùng kèm túi hút chân không hoặc túi hút oxy để tránh ẩm mốc.

• Không nên dùng túi nilon mỏng bởi chúng có thể bị vỡ và không cách nhiệt được.

Sử dụng tủ lạnh

Đây là phương pháp nhanh chóng mà tối ưu nhất cho trái cây sấy dẻo lâu dài:

• Đặt trái cây trong ngăn mát (5 – 10 °C), tránh ngăn đông vì nhiệt độ quá thấp có thể gây biến đổi cấu trúc sản phẩm.

• Nên bảo quản sản phẩm trong hũ kín để hạn chế mùi từ các thực phẩm xung quanh.

• Mỗi lần lấy ra sử dụng, cần đậy kín ngay sau khi dùng.

Tránh ánh nắng trực tiếp những nơi ẩm móc

Nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ thường, cần chọn nơi đặt khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc gần bếp lửa.